夏（xià）天（tiān）不能错过这种馅的饺子，比韭（jiǔ）菜的好吃，一顿吃40个也不会长胖（pàng）民间素来就有“好吃不过饺（jiǎo）子”的说法。足（zú）以知道（dào）饺子在我们（men）国家的重要意（yì）义（yì）。无论是南方（fāng）人还（hái）是北方人（rén），都喜欢（huān）吃饺子，尤（yóu）其是各种（zhǒng）各（gè）样的饺（jiǎo）子（zǐ）馅，被人们吃出了各种新花样。一般来说，我们吃的最多的饺子就是猪肉（ròu）大葱馅（xiàn）儿，韭菜鸡蛋馅，还有韭菜猪肉馅儿了（le）。今（jīn）天小编要为大家介绍的这种饺子馅儿，却（què）不（bú）是用韭菜和（hé）猪肉（ròu）做的，而是用荠菜和猪肉做的。
荠菜其实是（shì）一种野菜，是（shì）在夏（xià）季（jì）特有（yǒu）的一种路边野（yě）菜。荠菜不仅（jǐn）有丰富的（de）营养（yǎng），同时（shí）还是（shì）一（yī）种药物，可以有很好的清热利尿的效果，而且荠菜中膳食纤维（wéi）和胡萝卜素特别的丰富（fù），非常的有利于减肥和明目。因为荠菜是在夏（xià）季才特（tè）有的野菜，所以只（zhī）有在（zài）夏季才能吃到这种荠菜猪（zhū）肉馅的饺子。因（yīn）为荠菜有很好的帮助减肥的（de）功效（xiào），所以用荠菜（cài）和猪（zhū）肉做成的饺子，减肥人士也可以放肆吃，丝毫不（bú）怕长肥肉。
我们首先要（yào）准备（bèi）的就是荠菜了，把荠菜清洗干净之后，然后是要把（bǎ）荠菜（cài）焯烫一下。这样（yàng）可（kě）以去除荠菜那种野菜的（de）涩味。焯烫（tàng）之后（hòu）放在凉水盆中过一下，然后（hòu）捞出挤干水分。水分不（bú）需（xū）要挤（jǐ）的太干，可以适当的稍微留一些，这样做出来（lái）的饺子（zǐ）馅会不那么的（de）干。然后把（bǎ）荠菜剁碎备用（yòng）。然后就（jiù）是拌肉馅儿（ér）了，我们在肉馅中要加入一些盐，五香粉，生抽（chōu），葱姜末还有一勺蚝（háo）油，还要往里面加一样东（dōng）西，那（nà）就是花椒油（yóu），花椒油我们最好（hǎo）要用现炸的，这样炸出来的花椒油（yóu）味（wèi）道（dào）会比较浓（nóng）郁，搅拌出来的饺（jiǎo）子馅会特别的香。搅拌肉馅的时候，一定要顺着一个方向搅拌，尽量的速度（dù）要快一些，这样搅拌（bàn）出来的肉馅吃（chī）起来口感会（huì）比较的q弹，不（bú）会那么的松散。
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肉馅搅（jiǎo）拌好之（zhī）后，我们就是要（yào）把（bǎ）之前备好的荠菜加入在肉（ròu）馅中了，把（bǎ）荠菜加入肉馅中后就开始搅拌，搅拌均匀之后（hòu）可以看一（yī）下，如果感觉饺（jiǎo）子馅有点干（gàn）的话，可以把之前焯（chāo）烫荠菜的蔬（shū）菜水，往饺子馅儿中少量多（duō）次的添加（jiā）一些，这样做（zuò）出来的饺子像会特（tè）别（bié）的鲜嫩（nèn）多汁，水（shuǐ）添加（jiā）之（zhī）后可（kě）以把肉馅放在冰箱（xiāng）中冷藏半个小（xiǎo）时（shí），或（huò）者是40分钟，这（zhè）样可以让包饺子的时候更好包一（yī）些。
接（jiē）下来就是要包饺子了，我（wǒ）们（men）要把面团搓成（chéng）长条（tiáo），然（rán）后揪（jiū）成大小（xiǎo）均匀（yún）的（de）面剂子。擀成饺子皮（pí）的形状，然（rán）后就（jiù）可以（yǐ）包（bāo）饺（jiǎo）子了，用（yòng）这种（zhǒng）荠菜馅包的饺子，吃起来其实是比韭菜馅还要好（hǎo）吃的，跟韭（jiǔ）菜包（bāo）出来的饺子有不（bú）同的（de）风味。因为荠菜，有丰（fēng）富的膳食纤维，所以减（jiǎn）肥人士吃也不会发胖，那么就（jiù）是说如果是用荠（qí）菜馅包的饺子，你就可以（yǐ）用不着顾忌，减肥不减肥（féi）的了，就可以放开肚（dù）子吃了。 |
