夏天不能（néng）错过这种馅的饺子，比韭菜（cài）的好吃，一顿（dùn）吃（chī）40个也不会长胖民间素来就有“好（hǎo）吃不过饺子”的说法。足以知道饺（jiǎo）子在我们国家的重要意义。无（wú）论是南方人还是北（běi）方人，都（dōu）喜欢吃饺子，尤其是各种（zhǒng）各样的饺子馅，被人们吃出了各（gè）种新花样。一般来说，我们（men）吃的最多的饺子就是猪（zhū）肉大（dà）葱馅儿（ér），韭菜（cài）鸡蛋馅，还有韭菜猪肉馅儿了。今天小编要为大家（jiā）介绍（shào）的这种饺子馅儿，却不是用韭菜（cài）和（hé）猪（zhū）肉做的，而是用荠（qí）菜和猪肉做的。
荠（qí）菜其实是（shì）一种野菜，是（shì）在夏季特有的一（yī）种路边（biān）野菜。荠菜不（bú）仅有丰富的营养，同时还是一种（zhǒng）药（yào）物，可（kě）以有很好的清（qīng）热利尿（niào）的效果，而且荠菜中膳食纤维和胡萝卜素（sù）特（tè）别的丰富，非常的有利于减肥和明目。因为荠菜是在夏季才特有的野菜，所以（yǐ）只有（yǒu）在夏（xià）季（jì）才能吃到这种荠菜（cài）猪肉（ròu）馅的饺子。因（yīn）为荠（qí）菜有很好的（de）帮助减肥的功效，所以（yǐ）用荠（qí）菜（cài）和猪肉做成的饺子（zǐ），减（jiǎn）肥（féi）人士也可以放肆吃，丝（sī）毫不怕长肥肉。
我（wǒ）们首先要准备的就是荠菜了，把荠菜清洗干净之后，然后是要把（bǎ）荠菜焯烫一下。这样可以去（qù）除（chú）荠菜那（nà）种野菜的涩味。焯烫（tàng）之后（hòu）放在凉水盆中过一下，然（rán）后（hòu）捞（lāo）出挤干水分。水分（fèn）不需要挤（jǐ）的太（tài）干，可以适当的稍微留一些，这样做出来的饺子馅（xiàn）会不那么的干。然（rán）后把荠（qí）菜剁（duò）碎（suì）备用。然后就是拌（bàn）肉馅儿（ér）了，我们在肉馅中要加入一些盐（yán），五香（xiāng）粉，生抽，葱姜末还有一勺蚝（háo）油，还要（yào）往里面加一样东西，那就是花椒油（yóu），花椒（jiāo）油我（wǒ）们最好（hǎo）要用现炸（zhà）的（de），这（zhè）样炸出来的（de）花椒油味（wèi）道会比较浓郁，搅拌出（chū）来的饺（jiǎo）子馅会（huì）特别的香。搅拌肉馅的时候，一定要顺着（zhe）一（yī）个方向（xiàng）搅拌，尽量的速度要快一些，这样（yàng）搅拌出来（lái）的（de）肉馅（xiàn）吃起来口感会比较的q弹，不会（huì）那么（me）的（de）松散（sàn）。
![]()
肉（ròu）馅搅拌好之后（hòu），我们就是要（yào）把之前（qián）备好的荠菜加（jiā）入在肉馅中了，把荠菜加入肉馅中后就开始搅拌（bàn），搅拌均（jun1）匀之（zhī）后（hòu）可（kě）以看（kàn）一下，如果感觉饺子馅有点干的话，可以把之（zhī）前（qián）焯烫荠（qí）菜的蔬菜（cài）水，往饺（jiǎo）子馅（xiàn）儿中少（shǎo）量多（duō）次的（de）添加一（yī）些，这样做出（chū）来的饺子像会特别的鲜嫩多汁，水添加之后可以（yǐ）把肉馅（xiàn）放在冰箱中冷（lěng）藏半个小（xiǎo）时，或（huò）者是40分钟，这样可以让包饺子的时（shí）候更好包一些。
接（jiē）下来就是要包饺子了，我们要把面团搓成长条，然后揪成大小均匀的面剂子。擀成饺子皮的形状，然后就（jiù）可以包饺子了，用这种荠（qí）菜馅包的饺子，吃（chī）起来其实（shí）是比韭菜馅还要好吃的，跟韭菜包出来（lái）的（de）饺（jiǎo）子有不同的风（fēng）味。因为荠菜（cài），有（yǒu）丰富的膳食纤维，所以减肥（féi）人士吃（chī）也不会发（fā）胖，那（nà）么就是说如果是用荠菜馅（xiàn）包的（de）饺（jiǎo）子（zǐ），你（nǐ）就可以用不着顾忌，减肥不减肥的了（le），就可以放开（kāi）肚子吃了。 |
